2024年中国挂壁乳酪及饼干酱奶茶行业：现制茶饮玩家快速增长，品牌差异化发展抢占市场（上）

　　观点摘要

　　现制茶饮是现场加工制作，供消费者直接饮（食）的茶汤及其制品，按照添加原料的不同可分为原叶茶饮、传统奶茶、调味茶饮料、调制奶茶、新茶饮料等种类。现制茶饮起源于中国台湾，历经近四十年的发展，现制茶饮已成为跨越国界、深受全球消费者喜爱的饮品文化。全球现制茶饮市场规模持续增长，未来随着消费升级、口味创新、品牌竞争和数字化智能化的发展，现制茶饮行业有望继续保持快速增长态势。

　　现制茶饮品牌创新能力强，水果茶与奶茶作为两大主流茶饮品类，继续引领市场潮流

　　2024年1月至9月，中国饮品行业50个连锁品牌中，水果茶新品上架数量累计达到477款，较2023年同期有所下降（减少122款）；而奶茶（含植物基奶茶)新品上架数量累计为364款，较2023年同期增加了87款。

　　现阶段茶饮新品顶料口感趋向多元化，风味创新化，色彩层次化，小料趋向精简化

　　顶料赋予现制茶饮多元化、多层次的细腻口感，随着现制茶饮的发展，顶料口感趋向多元化，风味创新化，色彩趋向层次化。现阶段茶饮逐渐摆脱“八宝粥”式小料，2024年上半年添加了小料的现制饮品新品中，仅添加1种的占比达到75%，添加2种的占21.5%。

　　现制茶饮行业竞争白热化，头部品牌仍展现出较为强劲的拓店势头

　　现制茶饮行业高开业率与低存活率并存，新开店数量庞大但并未完全转化为持续的市场增长，蜜雪冰城作为行业领头羊，在2024年1-9月开设了6,090家新店，约为古茗的6.8倍以及茶百道的4.7倍。